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打假“神器”區塊鏈:三秒搞定食品安全?

時間:2018-05-08 01:24來源:F2C進口食品平臺 作者:Editor 點擊:
2013年,歐洲曾發生過一起“馬肉風波”,在食品界掀起軒然大波:當時,食品檢查員在對冷凍牛肉漢堡進行DNA抽檢時,發現其中含有馬肉,這些漢堡在好幾家大型連鎖超市均有售賣。據調查,馬肉風波后,消費者對食品工業的信任下降了四分之一。生產商迫切希望與供應鏈建立更牢固的關系,確保食品真實可追溯。現在,一些公司正利用區塊鏈技術解決這個問題

區塊鏈技術從一開始主要應用于金融服務領域,到如今,已經被廣泛應用到各行各業中,而對食品行業的影響尤為深刻。利用區塊鏈技術打擊食品造假,保障食品安全,是食品行業革新的趨勢和方向。

 

那么,區塊鏈這個目前最HOT的“打假神器”是如何運作的呢?最近,澳大利亞一項名為BeefLedger的項目為我們提供了范例。

 
 

從牛場到餐桌

 
 

日前,澳大利亞啟動了一項名為BeefLedger的項目,該項目借助區塊鏈技術,旨在保證澳大利亞牛肉的安全,從圍場上的牛到最后成為盤子上的牛肉,整個供應鏈都有著嚴密的把控。據介紹,BeefLedger是一個涵蓋多個行業的研究項目,包括設計、商業、技術、食品研究等。而BLT(BeefLedger令牌)也正在開發,它是一種新型數字加密貨幣,能夠方便人們加入到這個項目中,同時也是全球首個將分類分布式賬本和區塊鏈技術運用到牛肉供應鏈應用程式的一部分。


BeefLedger是一個批發數據平臺,為消費者提供認證的食品來源數據,驅動整個供應鏈的價值增長,并向生產者提供額外收益,以確保產品優質。有望通過BeefLedger限制價格波動,支持食品來源和防止食品欺詐來重新整頓行業,減少國際出口市場出現的各種嚴重問題。BLT將為BeefLedger區塊鏈提供支持,為用戶提供證書來源、銷售歷史、消費者反饋、疾病預防、簡化支付和提升食品安全性等增值效益。無論是農民、超市、餐廳、屠夫、消費者還是其他對此感興趣的人,只需要掃描條形碼或者二維碼,就可以訪問該肉類的所有歷史。

項目負責人說:“就品牌而言,牛肉是一個越來越高風險的行業,因此確保澳大利亞牛肉品質優質,而非來自一個口蹄疫爆發國家的產品,這一點非常重要。BeefLedger能夠為澳大利亞牛肉生廠商塑造安全、綠色、清潔等良好信譽。”他們希望讓澳大利亞的生產商服務于中產階級不斷發展的亞洲市場,特別是中國,通過BeefLedger來滿足市場對食品來源和安全性的期望。

談及中國市場,他們表示曾經做過相關研究。研究顯示,中國消費者為了得到食品來源安全的產品,會支付保險費來增加消費體驗。在中國,越來越多的消費者購買智能手機,對于他們來說,掃描二維碼來獲取產品信息或者進行支付,已經是一件司空見慣的事情,而BeefLedger符合市場需求,有助于提升澳大利亞牛肉在中國消費者心中的形象。

 
 

三秒搞定食品溯源?

 
 

 

普華永道一項研究發現,食品造假每年在全球會造成約400億美元的損失。隨著食品供應鏈愈發全球化,食品造假現象愈演愈烈。事實上,食物供應鏈極為復雜,當中涉及了包括農民、加工商、運輸方、分銷商、零售商等多方參與,而信息記錄的方式不一,效率低下而且容易造成疏漏,這是導致食品造假現象發生的主要原因。

區塊鏈是一種公共的、分布式的賬本,其數據來源單一,數據記錄具有一致性(通過在所有節點同時記錄數據實現),從而可以在各個環節創建更清晰的追蹤渠道。具體來說,食品公司將連接于物聯網的標簽貼到貨物上,每批貨物都分配一個唯一的標識號碼。這些標識碼可以記錄產品的來源、加工信息、存儲溫度保質期及其他信息。在供應鏈的每個階段,相關人員可以使用其標識碼簡單地“登記”產品(寫入區塊),區塊鏈將跨越檢查點安全地追蹤產品,除此之外,還可以輸入標識碼,獲取產品及其歷史記錄的實時數據。

由于數據歷史無法篡改,區塊鏈為消費者提供了整個供應鏈開放且透明的信息。以arc-net的工作為例,對動物DNA樣品的分析可以提供關鍵信息,如原產國。該DNA的數字拷貝會被添加到每一個物品或產品上,實現單個物品而不是整批物品的追蹤,從而允許企業在供應鏈的每個階段跟蹤每個物品。該數字標簽可以與區塊鏈記錄進行交叉檢查,以確保產品在整個使用周期內真實可靠。一旦食品被放到在零售商店貨架上,消費者可以手機掃描食品包裝上的二維碼以獲取相關的食品安全信息,包括包裝中的產品信息及其來源。

2017年8月,包括沃爾瑪、雀巢、聯合利華在內的十家大型零售及食品供應商與IBM進行合作,將區塊鏈整合到供應鏈中,讓食品供應商能夠更加快速地追溯原料成分。沃爾瑪食品安全副總裁FrankYiannas曾指出,使用區塊鏈技術,能夠在三秒之內將產品的源頭信息提取出來,而以往這個過程需要花費將近一周的時間。

利用區塊鏈保障食品安全的做法,并不僅限于外國企業,中國電子商務巨頭阿里巴巴集團正在試用區塊鏈平臺進行供應鏈跟蹤,以防止食品造假。據ZDNet最近的報道,新的試點項目將使用基于區塊鏈的食品信托框架(Food Trust Framework)。通過阿里巴巴的子商務部門——天貓,對澳大利亞醫療保健供應公司澳佳寶(Blackmores)和新西蘭乳制品生產商Fonterra向中國出口的國際貨物進行跟蹤。

事實上,阿里巴巴澳大利亞于2017年3月首次宣布與普華永道和澳佳寶(Blackmores)合作開發系統,以對付假冒產品的傳播,該平臺技術開發至今已持續一年。阿里巴巴表示,這個框架的主要優勢在于供應鏈的透明度,如果該試點項目成功,則可能推動整個供應鏈,更廣泛地應用于全球市場。報道稱,這項研究是阿里巴巴利用區塊鏈技術打擊食品造假行為所采取的最新舉措。


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